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Sierra
Zona montuosa dominata dalla Cordigliera delle Ande. Con il Huascarán, la cima più alta, di 6.768 metri.
Nella Sierra peruviana ci sono due stagioni ben definite: una secca, tra aprile e ottobre, caratterizzata da giornate soleggiate e da notti molto fredde e dalla mancanza di piogge (il periodo migliore per visitarla); e quella delle piogge, tra novembre e marzo, durante la quale le precipitazioni sono abbondanti (in genere oltre i 1.000 mm). Un tratto distintivo di questa regione è la netta variazione della temperatura durante il giorno; è comune arrivare fino a 24° C a mezzogiorno e raggiungere i -3°C di notte.
Inoltre il territorio accidentato della Cordigliera delle Ande produce una riduzione graduale della temperatura fino alla zona più alta conosciuta come "puna". Il clima secco e gradevole della sierra è ideale per lo sviluppo di un'enorme varietà di coltivazioni.
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