Gastronomia

La cucina Iqueña è un insieme di sapori meticci, spagnoli e africani, questo "miscuglio" unito ai prodotti agricoli della zona danno alle pietanze un sapore unico e fanno si che la cucina sia una della più saporite e fantasiose del Perù.

Tra i piatti caratteristici della regione è giusto menzionare la "sopa seca" detta anche "mancha pecho"; essa porta il sapore di tre carni distinte (tacchino, maiale, gallina). A prima vista sembra una zuppa ma man mano su raffredda il brodo assorbito dalla pasta dandole un sapore molto gradevole.

Un altro piatto tipico è la carapulcra una "mousse" fatta con le patate fresche. Ma sicuramente il re della cucina "costeña" è sicuramente il "chupe" una zuppa i cui ingredienti base sono la zucca e il latte, ad esse si può aggiungere anche del pesce o dei gamberi.

Tra i dolci bisogna ricordare quelli di cioccolata e quelli al limone.