Gastronomia

La gastronomia è una parte importante nlla vita di un popolo; a Cusco sono molte le specialità che fanno la delizia dei palati e qualche volta inducono gli avventori di picanterias e chicherias (trattorie) a peccare di gola. Ma tant'è che al giorno d'oggi i piatti tipici "cusqueños" sono offerti all'ospite che ne apprezza sia la bontà che l'originlità.

Tra i piatti principali figurano il Kapchi (zuppa di fave), il chicharron (maiale fritto), tamales e humitas (tartine di mais con carne o con uva saltamina) e rocoto relleno (peperone ripieno con carne).

Tra le bevande in auge la chicca (birra di mais), la birra e l'aguardiente.